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三亚吃海鲜必备攻略(防宰篇)宜宾到三亚机票

三亚旅游攻略海南优旅2014-03-06
[导读]三亚海鲜无疑是三亚吃饭永远的主旋律,怎么样买海鲜便宜又新鲜,怎么选择加工店加工海鲜更好吃。我们准备了最给力的三亚海鲜攻略。不得不看

 

三亚吃海鲜必备攻略

     三亚海鲜无疑是三亚吃饭永远的主旋律,三亚的海鲜以其量大、质优、价平而闻名于世,相对于国内其他地方的海鲜出产,三亚的海鲜味道更鲜,更甜,种类更加的丰富,当然价格也是十足的优惠。来到三亚,就着波澜壮阔的夕阳美景,尽情地享受美味的海鲜大餐,与爱人,与朋友把酒言欢,快意风流,不啻为人生一大乐事。

    作为三亚吃饭攻略的开篇部分,写到三亚海鲜这里基本就告一段落了,在这一部分,海南优旅网精心地收集、整理了三亚吃海鲜必备攻略格以飨诸位。

首先先贴上一片三亚海鲜10问


1、三亚如何选购、加工海鲜。当下,一般来说选择自助游三亚的朋友很少会选择去一些高档的酒楼、街边排档吃海鲜了,因为这样的地方要么就是价格偏贵,性价比不高,吃得不甘心,要么就是暗箱操作的手法较多,欺客宰客的行为屡禁不止,吃得不放心。

2、海鲜在哪里买,哪里吃,才能舒心,安心,还是要看其口碑。很多默默无闻的地方经过大家的众口相传,网络传播的边际效应,迅速蹿红,例如春园、168、明润、第一市场、友谊社区,这些地方可以说各有各的优点、缺点,在这里我就化繁就简,只说10点。

一、如何选择就餐的地点?
不建议大家到一些不知名的海鲜排档或是经由出租车、三轮车介绍的海鲜加工店去吃,这些地方多数存在尽量短缺、以次充好的情况。最好是选择在网上口碑较好的海鲜酒楼或者排档,在三亚吃饭之十大心水之地里,海南优旅网有详细的介绍和说明,这里就不赘述了。

二、目前大家一般怎么安排海鲜大餐?

在三亚吃海鲜一般分为两个步骤,先买,再加工

     例如春园、友谊社区这样的大的海鲜排档,在排档里面就有专门的海鲜售卖摊档,买了之后再选择摊位进行加工,就是网上流传的“*排*号”。所以,吃海鲜的费用也就包括了购买海鲜的费用以及海鲜加工的费用。

三、那么哪里的海鲜比较便宜?
    关于这个问题首先希望大家明白一点,海鲜本身并不便宜,只有相对的平价;三亚海鲜最大的卖点是一个字:鲜。海鲜不是蔬菜(当然按照现在涨价速度说不准),捕捞或者养殖,以及商户的储养成本都很高,海鲜脱离了原来的生存环境是养一天瘦一天。目前海鲜价格比较便宜的我认为应该是第一市场。当然有条件,去水产码头是再好不过的了。海南优秀旅网整理了常见海鲜的参考价格,大家可以对比一下。当然只是参考价格,考虑到物价的非和谐性疯涨,以及休渔封海台风暴雨等诸多客观因素,谨供,仅供参考。

四、哪里的烹饪口味最好?

   指望排档做出酒楼的水平是不太可能的,建议大家选择加工排档的时候首先要看客多不多。一桌客人没有固然不好,客人太多绝对就不好。多数的排档(包括著名的,非著名的)加工都是家庭作坊,效能有限,你不能指望他们有三头六臂,能够做到面面俱到,所以尽量选择那些安静、接待数量适中,老板穿戴整齐,态度认真的,那种一边跟你交谈还不停“扫描“其他客人的就算了。另外第一市场新民街的加工排档口味我认为要略逊于友谊社区。另外个人建议不要冲着名气去,尤其是海鲜加工方面,本来就不是很有技术含量的事情,还要治病找名医一样费劲吗?

五、买海鲜怎么才能保证斤两?
   买海鲜斤两很重要。海鲜的价格都不便宜,随便吃点分量也有不少了。在斤两的控制上主要是2个部分,第一个最好是自己带上弹簧秤,没有弹簧秤就带上250ML的矿泉水,250ML=半斤。照这个换算就成。另外一部分,就是控制自己的情绪以避免受到卖家情绪的影响。就我的观察,几乎所有卖海鲜的商户都是急性子,着急忙慌,火急火燎,就跟这边卖完你二斤虾,那边就得骑着三蹦子参加APEC似的。海鲜的购买行为常常在2分钟之内就结束了,弄得都来不及还价,在这种情况下,我建议应该是任他多大音量,多块的语速,根据阿飞总结的参考价格表>>>,以及货比三家收集来的信息去侃价。最重要的,买完海鲜之后,记得把塑料袋里的水放干净再称,很多商户把这些动作极大地简化,往电子称上一扔,然后算账,给钱,很多人不好意思讨价还价,稀里糊涂就吃了闷亏。就我个人来说,我是不建议为一些小的细节破坏情绪的,但是能省的地方、该省的地方,在物价飞涨及其严重的今天还是要省一省的。

六、海鲜种类如何搭配最好?

    海鲜的种类搭配好。多数人对于海鲜并没有特别明确的概念,那么你起码要知道,三亚的海鲜的种类一般可以归类为鱼类、螺类、贝类、虾类、蟹类,像海胆这种属于棘皮类,算是比较特殊的了。每一个种类的海鲜又多种多样,像石斑鱼跟白鲳鱼就绝对不是一个档次,和乐蟹跟三点蟹又是有着极大的区别(三亚市面上基本不存在正宗的和乐蟹)。说这么多阿飞的主要意思是想告诉大家,吃海鲜不是猎奇,千万不要捡稀奇古怪的吃,有人吃过所谓的“千年鲍鱼”后来被证实只是一种普通的贝类,其他的有着极大刺激性名头的海鲜也多数名不副实。一般三亚海鲜比较好的搭配就是2人份:白灼虾+爆炒或者清蒸蟹+扇贝或者带子+ 鸡腿螺或者芒果螺之类+一条清蒸鱼+蒸海胆+清炒蔬菜……大抵如此,可尽得其妙。

TIPS:尽量不要海鲜、水果、啤酒同食。有风险,须谨慎。
《海鱼的头部富含矿物质砷,砷呈5价状态时无毒,但在大量维生素C的作用下,会转化成有毒的3价砷状态,其毒性相当于砒霜,(联想到武大郎、潘金莲、小白菜、杨乃武&#¥¥%……)因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是,适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。整理总结了40中常见的海鲜图谱,供大家参考。

七、三亚买海鲜该怎么挑?

挑鱼主要是看5部分,
第一个是看鱼眼,眼球凸起透明,黑白分明,暗沉塌陷的肯定不新鲜。
第二个看鱼鳃,要鲜红整洁;
第三个看鱼鳞,排列有序,紧贴鱼身,没有明显的划痕或伤口;
第四个要闻一闻有没有除了鱼腥之外的其他异味;最后一个要用手触摸一下鱼的肉质,新鲜的鱼捏下去马上就能恢复,比较有弹性。

挑虾主要看手靠近的时候虾的活跃程度,虾身的色泽,虾眼的明亮充盈程度,虾身和虾头紧密相连。虾身泛白、虾头有黑点、虾眼浑浊发灰不可购买;
挑蟹,要选那种眼突、腹部微凸,还吐泡的,腹部较白坚硬着为好,拿到手里感觉很沉,那说明肉质厚实,就比较好。另外提醒大家,在三亚买螃蟹的话,要算上蟹身上绑着的红绳子的重量,一般绳子越粗价格也会越便宜。
螺类的挑选相对比较困难,但是一般来说,那些螺肉伸出螺壳,耷拉着一动也不动,说明螺已经死去多时,一般鲜活的螺类即使螺肉露出,也会呈现扭曲状态,一碰就会收回去;

贝类的挑选上要注意选择那些张口露肉,肉质充盈丰满,有光泽,有弹性的,如果死去的贝类肉会向内凹陷。最后挑选龙虾和石斑以及鲍鱼的时候要注意,龙虾和头部和虾尾连接部分,如果有突出的透明的肉不好,石斑肉质灰暗,动也不动昏昏欲睡样的不好,目前三亚市面上的小鲍鱼口感与肉质均不美,应谨慎选购,要吃真正的鲍鱼建议到安游去。

八、海鲜该怎么做?

不同种类的海鲜要配合以不同的烹饪手法,该白灼的你爆炒,该红烧的你蒜蓉清蒸,那就有点暴殄天物了。当然,海鲜的吃法因人而异,萝卜青菜的分别而已。一般来说,海鲜,吃的是一个鲜字,而这个鲜,又多来自海,所以以前渔民吃海鲜就最喜欢用海水煮,那就真真正正是海的味道。因循此道,建议海鲜的最佳做法应是首选白灼,次选清蒸,再次选爆炒,最末就选红烧。红烧海鲜菜在北方较多,一是因为北方人口味多较重,另一方面,海鲜长距离运输不易保鲜,到了三亚,大可以沸水开锅,推下水了事,蘸上特制的酸甜调料,那种在舌尖上跳跃的鲜美滋味可以大量生成多巴胺。整理总结了40种海鲜的常见做法,希望能够给大家带来帮助;

九、哪些人不适合吃海鲜?
患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人,过敏体质的人应慎食海鲜,孕妇和乳母,甲状腺机能亢进者,平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。(摘自《健康之路》)吃完海鲜的2小时内,尽量不要吃冷饮、水果或果汁、或进行剧烈运动。肠胃较弱的妇女同胞或者儿童最好是叮嘱店家煮海鲜的时候煮得久一些,这个就纯粹属于阿飞的个人经验了。

十、万一吃海鲜被黑了怎么办?
如果你不幸地误入歧途,两个人吃了一堆死鱼烂虾千年海参万年鲍鱼,买单的时候发现周围多了很多不怀好意的坏坏的眼神,天价的账单在你的眼前晃来晃去的时候,那么你很有可能被黑了,这个时候除了像范大厨师(也就是彪哥)一样一拍脑门大喊一声“防不胜防“之外,你最需要的就是冷静下来,打量一下周围的状况,一般来说,这些欺客宰客的黑排档的典型手法就是恐吓、威胁、侮辱,至于动手的我还没有听说过。不论做什么生意,都是为了求财,你是受害者,大可不必忍气吞声,息事宁人,你可以不像老驴一样愤怒,但是为了自身的合法权益,不用害怕,鼓起勇气,据理力争,马上拨打12315寻求帮助,多海鲜排档周围都有流动执法站或者12315流动投诉点,只要商家涉嫌以下违规行为的一种或者几种的,别犹豫,行动吧:非法经营、缺斤短两、未使用电子秤具、利用广告招牌虚假宣传、价格欺诈、经营国家保护动物、标价不全、招手拉客等;三亚工商局要求,所有海鲜店必须在显著位置悬挂《三亚市海鲜排档经营规范》、《承诺书》及12315投诉电话牌匾,并使用电子秤、四联点菜单(其中一联必须交给顾客),悬挂图像对照标识牌等。若游客在海鲜店见不到上述内容,可向三亚工商局举报、投诉至12315。

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标签:三亚海鲜 三亚海鲜攻略
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